流しそうめんの作り方や竹の準備方法、レシピまで流し素麺に関する情報が満載です。素麺を美味しく食べるゆで方等楽しむコツをご紹介。
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そうめんの「古物」とは何ですか?
そうめんは、冬から春にかけて製造され、梅雨時期を1回経た新物、2回経た古物(ひねもの)、 3回経た古古物(こひねもの)(大古物)に分けられます。古物は新物のそうめんに比べてコシが強く、 茹でのびしにくいという特徴がありますが、古ければ古いほどいいかというと、必ずしもそうではなく一番の食べ頃は製造から2~3年といわれてます。
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そうめんの細さについて教えてください。
手延べそうめんはなぜ冬期に作るのが良いとされているのですか?
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