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おいしい素麺のゆで方
1.そうめんをゆでる。①
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そうめんをパラパラと入れて強火でゆでる。
目安としては3リットルの沸騰したお湯の中へ麺200g~300gを入れます。
2.そうめんをゆでる②
吹きこぼれそうになったら、約1/2カップの差し水をし、芯が無くなるまでゆでる。
※1分半から2分が目安です。
3.流水で冷やしてもみ洗いします。
ゆであがったそうめんを一気にザルへ移す。
流水で手早く冷まし、もみ洗いでヌメリをとる。
4.冷たい麺にする時は
冷たいそうめんにする時は、麺を氷水に入れて締める。
5.出来上がり